Biscuiterie artisanale basque
crédits photo : Albert Izquierdo
Enchanter le quotidien
Soucieuse de proposer des recettes saines, artisanales et authentiques, notre biscuiterie façonne chaque jour des pâtisseries et biscuits issus de son savoir-faire de chef.
L’ensemble de nos recettes est crée et fabriqué dans notre atelier à Bidart sur la côte basque.
Crédits photo : Albert Izquierdo
Une biscuiterie de Chef
Olhaina est née de l'imagination et du savoir-faire de Stéphane Bour, chef pâtissier en restaurant 3 étoiles Michelin. Après avoir crée la Maison Miettes, Stéphane imagine les créations d'Olhaïna pour réinventer les biscuits et pâtes à tartiner des moments de partage du quotidien. Avec son équipe, Il s’invente chef biscuitier pour redonner ses lettres de noblesse aux biscuits et gâteaux de voyage.
“ J’ai souhaité que cette biscuiterie soit le reflet de mon savoir-faire, qu’elle sublime la matière première, dévoile les goûts tout en respectant son environnement. Un gâteau se déguste avec tous vos sens : sa forme, sa couleur, son bruit et enfin ses saveurs.”
Stéphane Bour
crédit photo : Studio Waaz
Pâte à tartiner Noisettes & Biscuits
Une pâte à tartiner fabriquée selon notre recette artisanale dans notre atelier. La douceur de la noisette rencontre le croustillant du biscuit : irrésistible !
Ingrédients : sucre, huile de tournesol, NOISETTE (12%), poudre de LAIT, cacao poudre, biscuit vanille 5,6% (sucre, BEURRE , jaune d'OEUF, AMANDES, farine de riz, farine de maïs, fécule de maïs, levure, vanille de Madagascar 0,6%, fleur de sel), lécithine de tournesol
Pâte à tartiner Noisettes & Piment d'Espelette
Nous avons mis le piment d'Espelette, star de la gastronomie locale, à l'honneur dans cette recette où il vient délicatement relever l'onctuosité de la pâte à tartiner à la noisette.
Ingrédients : sucre, huile de tournesol, NOISETTE (12%), poudre de LAIT entier, cacao poudre, piment d’Espelette AOP (0,5%), lécithine de tournesol
Pâte à tartiner caramel Fleur de sel
Le caramel est la spécialité du chef Stéphane Bour. Découvrez les saveurs gourmandes et beurrées de notre caramel avec sa pointe de fleur de sel.
Ingrédients : CREME, sucre, sirop de glucose de maïs, BEURRE, lécithine de tournesol, fleur de sel (0,4%)
Sablés apéritifs Brebis & Piment d'Espelette BIO
Le partage et la convivialité sont deux valeurs importantes de notre belle région. Savourez ces biscuits apéritifs au fromage de brebis Osso Iraty et au Piment d'Espelette : toutes les saveurs locales pour votre apéritif en version Bio.
Sablés apéritifs Brebis & Fines herbes BIO
Le mélange de fines herbes imaginé par le chef Stéphane Bour aromatise avec originalité ces biscuits au fromage de brebis Osso Iraty pour un apéritif Bio tout en finesse.
Ingrédients : fécule de pomme de terre*, farine de pois chiche*, fromage de brebis* 15% (contient LAIT) huile de tournesol*, sucre*, huile d'olive*, fleur de sel, herbes aromatiques* 1,13%, poivre*
*issus de l’agriculture biologique
Sablés apéritifs Brebis & Oignon grillé BIO
Les saveurs rondes d'oignon grillé se mélangent parfaitement au fromage de brebis Osso Iraty de ces biscuits apéritifs Bio. Ils sont tellement addictifs qu'un seul sachet ne vous suffira pas.
Ingrédients: fécule de pomme de terre*, farine de pois chiche*, fromage de brebis* 15% (contient LAIT), oignons* 10%, huile de tournesol*, sucre*, huile d'olive*, fleur de sel, poivre*
*issus de l’agriculture biologique
Sablés pur beurre BIO
Un sablé croquant au bon goût de beurre à emporter partout avec soi pour un moment gourmand.
Ingrédients : sucre de canne, farine de riz complète*, farine de maïs*, OEUF*, BEURRE* (13%), amidon de maïs*, sirop de maïs*, fleur de sel, levure*
*issus de l'agriculture biologique
Sablés Citron BIO
Découvrez la fraicheur du citron dans ce biscuit sablés artisanal. Parfait pour le tea-time!
Ingrédients : sucre de canne, farine de riz complète*, farine de maïs*, OEUF*, BEURRE*, amidon de maïs*, sirop de maïs*, fleur de sel, levure*, arôme naturel de citron (0,14%)*
*issus de l'agriculture biologique
Sablés Pépites de Chocolat BIO
Le biscuit préféré des enfants et des gourmands. Savourez le croquant de ce biscuit aux délicieuses pépites de chocolat.
Ingrédients : sucre de canne, farine de riz complète*, farine de maïs*, OEUF*, BEURRE*, amidon de maïs*, pépites de chocolat équitable* 3%, sirop de maïs*, fleur de sel, levure*
*issus de l'agriculture biologique
Une biscuiterie éco-responsable
Nous sélectionnons avec soin des ingrédients de qualité et mettons tout notre savoir-faire dans des recettes artisanales, sans additifs, sans conservateurs et sans gluten.
Notre production est éco-responsable.
Et parce qu'on bon biscuit doit être bien emballé, nos emballages sont totalement recyclables :
Le carton est issu de forêts gérées durablement
Les petits sachets sont bio-sourcés à base d'algue sans plastique
Les flacons en verre sont recyclables à l'infini
Nous nous engageons pour une production vertueuse !
Recettes 100% Artisanales
ingrédients de qualité
sans additif
sans conservateur
sans gluten
Biscuits Bio ingrédients équitables ou direct producteurs
Crédits photo : Albert Izquierdo
Enchanter le quotidien
Le biscuit est une gourmandise simple et qui évoque des souvenirs inoubliables. Olhaïna grâce au travail de ses biscuitiers, crée des gourmandises pour réinventer le quotidien. Chacune de nos création est imaginée pour éveiller vos 5 sens : la jolie couleur dorée de la pâte, la rugosité de la surface du biscuit, la bonne odeur de beurre, le croustillant du biscuit que l'on croque et enfin les saveurs sur la langue. A partager en famille pour le petit-déjeuner et le goûter ou entre amis pour l'apéritif, découvrez les produits Olhaïna imaginés par le chef Stéphane Bour dans son atelier à Bidart sur la côte basque.
Notre vision
Produire de bons biscuits en respectant les producteurs qui oeuvrent chaque jour pour nous fournir de bons ingrédients, travailler à une production responsable et sobre pour protéger notre environnement, créer des recettes artisanales avec des ingrédients simples et sans additifs : tels sont les principes qui nous guident pour vous proposer notre gamme Olhaïna.
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contact@olhaina.fr
3 Impasse des Violettes
ZA Bassilour
64210 Bidart