Le biscuit à ses débuts fut une pâtisserie bien discrète. Ce “besquis” ou “bis-cuit” servait d’encas aux marins pendant les longues traversées. Cuit deux fois pour une meilleure conservation, ce mélange de farine d'œuf et d’eau a traversé toutes les mers du globe et est connu dans tous les pays. 

Aujourd'hui encore, ses cousines les “Pâtisseries” tiennent le devant de la scène dans les grandes maisons des pâtissiers. 

Or le biscuit célèbre tous les merveilleux instants de la vie : le réveil, le dessert,  la sortie de l’école, le thé entre copines, le café de ces fins de repas interminables entre amis. 

Un chef biscuitier

Stéphane Bour, chef pâtissier trois étoiles Michelin, s’est inventé “Chef biscuitier”. Avec son équipe de trois biscuitiers, il souhaite redonner ses lettres de noblesse aux biscuits et gâteaux de voyage. Et il embarque dans son aventures confiseries et confitures, compagnons de toujours des gâteaux de voyage. 

Une ode à la gourmandise

Rebelle aux poncifs habituels de la consommation de biscuits, la Maison Miettes désire enchanter le monde des sablés, cookies et madeleines. Elle ajoute un brin de folie aux spécialités de la biscuiterie basque et décline le traditionnel gâteau basque en de multiples saveurs.

 Elle vous propose un voyage des 5 sens avec des créations travaillées pour sublimer le goût de chaque ingrédient. Leur surface rugueuse presque rustique est parfois agrémentée de morceaux de noisettes, d’amandes ou de pépites de chocolat. La couleur de la pâte cuite est l’objet de toute l’attention du chef biscuitier. Un four trop chaud et elle tourne au marron caramel, pas assez elle reste désespérément blanche. Une couleur ambrée et dorée est la promesse d’une pâte croustillante, d’une bonne odeur beurrée aux notes de lait, de crème et de sucre. Le croquant du biscuit et sa texture envahissent votre palais. Enfin, le goût du sucre, du beurre, de la noisette et parfois de la pointe de sel viennent enchanter vos papilles.

La Maison Miettes est une biscuiterie française désireuse de vous proposer des spécialités modernes sans gluten. Poussez la porte de notre biscuiterie et découvrez le monde gourmand et enchanté de la Maison Miettes.